浦江两道美食入选!金华十大特色菜和十大特色小吃出炉
近日,2024“金华火腿杯”厨神争霸赛暨金秋购物节在金华湖海塘公园举办,现场公布各县(市、区)选送的金华市十大特色菜和金华市十大特色小吃网络评选结果。浦江选送的“馒头焐肉”和“浦江麦饼”分别入选金华市十大特色菜和金华市十大特色小吃。
馒头焐肉
这一经典菜品源自孔子祭祖的菜式。松软的馒头、软滑的焐肉,咬上一口,肉汁沁嘴,齿颊留香,满足感油然而生。
浦江麦饼皮薄、个大、鲜香,肥而不腻。形圆的浦江麦饼寓意着团团圆圆,内馅与饼面贴合融洽,亦饱含和和美美之意。
还有哪些金华美食入选?
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永祥是永康的竹笋主产地,这里的竹笋远近闻名,将新鲜的春笋洗干净,入锅煮上二十多分钟,晒干后的笋干方便储藏,拥有独特的香味。这道菜有三绝:嫩如萝卜、入口无渣、味道鲜甜。
这是金华一道颇有历史的农家菜。古时人们在田间劳作,用稻草扎肉煮熟后分给帮工食用,味道更加鲜香。这道菜就在金华坊间传开了。
将豆皮制作成豆皮素包,轻薄细滑的豆皮配上软糯的馅,一口下去汁水盘旋在口齿之间,令人回味无穷。
这道菜选用金华两头乌仔排,辅以色泽红亮微黑、甘香入味的梅干菜精心炖制而成。味道咸鲜微甜,肉质肥而不腻,老少皆宜。
葱花肉是金华人将猪肉的美味挖掘到极致的一道菜。将上好的猪肉剁碎,葱花裹挟其间,用猪网油包裹住猪肉葱花滚油煎炸。闻之,奇香扑鼻;食之,味道极佳,肉质鲜嫩爽口。
它是金华极负盛名的传统名菜。选用两头乌火腿最好的上方部位及白莲、蜜枣,历经三蒸三制制成。肉色火红,香浓汁厚,咸鲜带甜,食之回味无穷。
武义醋鸡好吃的秘诀就是那跑地的三黄鸡。以醋代水的烹饪方式,带来味蕾独特的体验。咬下一口,先是酸味儿,而后是微甜微辣,每一口都是扎实的“落胃”。
磐安是香菇之乡。磐安香菇,个体均匀,香气醇厚,味道鲜美,被誉为“菇中极品”。
李渔醉蟹
熟醉的兰江蟹,脂满膏腻、肉肥黄多的富贵相,叫人直流口水。轻轻吮吸,黄之鲜香、肉之嫩滑与卤之醇香,丝丝入扣、细腻柔和。
兰溪牛肉面讲究一碗一烧,将番茄、酸菜、牛肉、大蒜、青辣椒猛火爆炒,再加清水文火煮沸。面香氤氲中,可以品出手擀面的精工细作。
东河肉饼是义乌小吃一绝,产自义乌东河村,两层麦饼粘连,中间夹着肥肉与韭菜,薄如宣纸,色如琥珀,只要一口便叫人念念不忘。
婺城传统糕点工序繁复,采用古法,形成了其独特的风格和风味。经过几十代产品的不断改良,变成了如今少糖少油、口味清甜的特色,成为深受百姓喜欢的日常食品。
麸浆馃,是许多金华人的舌尖记忆。汤溪麸浆馃可谓金华美食江湖里的“扫地僧”。劲道清凉的麸浆馃,一口下去甜香的糖水混合着芝麻香充斥口腔,满满都是童年的味道。
肉麦饼是永康人念念不忘的传统美食,相传始于宋代。其色泽淡黄、形态饱满、酥香鲜美、风味独特。
这道菜是东孝香煎小藕饼。藕饼作为南方传统小吃,以其外酥里嫩、清香四溢的特点深受食客喜爱。“藕”在乡音中寓意“有”,代表多福多寿、佳“藕”天成。
豆腐圆是武义特色美食,刚做好的豆腐圆带着大豆天然的香气,混合着猪油的香、豆腐的嫩、肉馅的鲜,入口腴润,柔而不腻。
上卢馄饨是东阳闻名遐迩的美食,选料十分讲究,肉馅中必须添加姜末和胡椒,以增加香味。趁热连汤带皮“刺溜”一下吸入口中,便可感受到薄皮下嫩滑的肉馅。
有着“浙江省名小吃”称号的方前馒头,丰满浑实,白细如雪,皮薄如纸,松软香甜。